第41章 中马明天爆发

今天是7月8下午15：40，今天中马走势很好，洗盘正式结束了，明天中马传动低开高走，大涨6个点左右，大家一起加仓重注啊，明天一起吃肉。

许浩民第一次蹲在巷口那家二十年的米线摊前时，正被创业失败的焦头烂额裹着。初夏的雨点子砸在油布棚上噼啪响，他盯着锅里翻腾的银丝米线，看老板用长筷子抄起一把，在竹笊篱里三抖两抖，热汤一浇，葱花和辣椒油浮起来的瞬间，忽然觉得喉头发紧——这口热乎气，是他从小吃到大的味道。

“想学？”老板擦着碗沿抬头，油乎乎的围裙蹭过许浩民的牛仔裤。他猛点头，像抓住救命稻草。老板姓周，是个寡言的老头，只丢下句“明早五点来”，便转身去应付排队的食客。

凌晨西点半的菜市场，鱼腥气混着烂菜叶的酸腐味扑面而来。许浩民捏着周师傅给的清单，在湿漉漉的水泥地上挪着步子，手里的竹篮很快装满了带泥的香菜、沾着露水的豌豆尖，还有裹着冰碴的鲜鱼片。“米线的魂在汤里，汤的魂在料里。”周师傅总在炖汤时念叨这句话，砂锅底下的炭火舔着锅底，筒骨和老鸡在沸水里翻滚，泡沫浮起又被撇去，汤色从浑浊慢慢变得清亮，像淬了月光的玉。

许浩民的手背上很快布满了烫伤的红印。第一次独自掌勺时，他慌得把辣椒油泼在了滚汤里，呛得首咳嗽，结果端给客人的米线又咸又辣，对方皱着眉放下筷子，钱都没给就走了。那天收摊后，周师傅让他自己把那碗米线吃了，“难吃就记住，好吃的东西都是熬出来的。”许浩民蹲在摊子旁，眼泪混着米线往下咽，辣得舌尖发麻，却也吃出了点别的滋味——原来把简单的事做好，比他想象中难多了。

他开始在细节里较劲。米浆要磨得像云朵一样细，蒸出来的米线才会滑溜筋道；豌豆尖得掐最嫩的芽，烫三秒就得捞起，才能保留那点清甜味；连葱花都要切成碎末，这样撒在碗里才香得均匀。有回他为了找最合心意的酸菜，跑遍了城郊的腌菜坊，蹲在腌菜缸前尝了二十多种，舌头都吃麻了，才挑出那种酸中带鲜的老坛酸菜。

秋雨下起来的时候，许浩民的米线摊在巷口支了起来。竹编的棚子挡着雨，砂锅在煤炉上咕嘟作响，白雾里飘着汤香。有个常来的老太太总说：“你这米线，和老周当年的味道像得很。”许浩民听了，就往她碗里多卧个荷包蛋，蛋白煎得焦香，蛋黄却嫩得一戳就流心。

那天收摊时，周师傅忽然出现在摊子前，手里揣着个布包。“给你的。”布包里是本泛黄的笔记本，记着各种配料的比例，还有一行字：“米线要暖，人心要诚。”许浩民抬头时，看见老头转身的背影，比初见时佝偻了些，却在路灯下拉得很长，像根撑了很多年的竹篙。

冬天下雪的清晨，许浩民的米线摊前又排起了队。他站在蒸腾的热气里，长筷子在砂锅里翻飞，米线、配菜、热汤，一气呵成。有个戴围巾的姑娘接过碗，呵着白气说：“老板，你这米线吃着像家里的味道。”许浩民笑了笑，往她碗里撒了把新炒的芝麻，芝麻落在汤里，像撒了把星星。

他想起第一次站在周师傅的摊子前，也是这样冷的天，一碗热米线下肚，浑身都暖了。原来有些东西真的能传下去，不是靠秘方，是靠把日子熬进汤里的那份心思。