第33章 中马传动未来可期

今天是6月29，1：59星期天，今天股市放假了。

星期五中马尾盘拉高4个点，这样来看星期一中马传动应该低开两个点左右，然后涨停。这次中马股价看到30元，看好中马传动股价翻倍。

蟹钳里的成长滋味

秋风初起时，老街深处的"老许蟹钳"招牌又开始飘出浓郁的酱香。许浩民站在灶台前，看着锅里翻滚的蟹钳，思绪不禁回到了那段学习制作蟹钳的难忘时光。

三年前的那个清晨，许浩民跟着父亲第一次走进店铺后厨。案板上整齐码放着刚送来的新鲜蟹钳，青灰色的外壳泛着水光。"从今天起，你就跟着王叔学做蟹钳。"父亲的话简单有力。许浩民望着正在忙碌的王叔，心里既紧张又期待。

"先从清洗开始。"王叔递给许浩民一个刷子，"每只蟹钳都要仔细刷干净，缝隙里的泥沙一点都不能留。"许浩民蹲在水池边，笨拙地拿起刷子，蟹钳坚硬的外壳让他的手很快就被磨得发红。但他咬着牙坚持着，首到把最后一只蟹钳刷得干干净净。

接下来是关键的卤制环节。王叔将各种香料按比例配好，桂皮、八角、香叶、花椒...每一味都有着独特的香气。"这些香料的配比是咱们家的秘方，差一点味道就不对了。"王叔边说边示范，许浩民在一旁认真地记着笔记。

然而，真正的考验才刚刚开始。第一次独立卤制蟹钳时，许浩民因为掌握不好火候，导致蟹钳肉质变老，口感大打折扣。看着被退回的蟹钳，他满心沮丧。"别灰心，做蟹钳是急不来的。"王叔耐心地安慰他，"火候、时间、香料的比例，每一个细节都要反复琢磨。"

从那以后，许浩民每天天不亮就来到后厨。他仔细观察锅中汤汁的变化，记录不同季节、不同气温下卤制的最佳时间。他尝试调整香料的配比，在传统配方的基础上加入自己的想法。一次次失败，又一次次重来，终于，他做出的蟹钳得到了王叔的认可。

最难忘的是去年中秋节前夕，店里突然接到一个大订单。时间紧、任务重，许浩民主动请缨负责这次的制作。那几天，他几乎吃住都在店里，时刻守在灶台前。当最后一批蟹钳准时交付，顾客竖起大拇指时，许浩民的眼眶了。

如今，许浩民己经能熟练地制作出美味的蟹钳。他的蟹钳肉质鲜嫩，卤香西溢，既有传统的风味，又带着创新的口感，深受顾客喜爱。但他始终记得王叔的话："做蟹钳就像做人，要脚踏实地，用心对待每一个细节。"

看着店里络绎不绝的顾客，许浩民明白，这份手艺不仅是谋生的手段，更是一种传承。他希望有一天，能把这份美味和故事，传递给更多的人。灶台的热气蒸腾，蟹钳的香气弥漫，许浩民知道，属于他的美食故事，才刚刚开始。