第31章 中马未来必上30元

今天是6月25，早上7：50。今天中马感觉要回调两天了，如果高开有可能涨停，但是感觉主力不会这样走，今天看好宁波建工低开高走，涨停。

一碗凉皮里的匠心

夏日的蝉鸣声透过斑驳的树叶洒在巷口，许浩民蹲在自家小店门口，望着冷清的店面发呆。父亲临终前交给他的这家凉皮店，如今生意惨淡，他攥着衣角，心中满是焦虑。

“浩民啊，咱家这凉皮的手艺，可不能在你手里断了。”父亲的话在耳边回响，刺痛着他的心。许浩民咬了咬牙，下定决心，一定要让祖传的凉皮店重现往日辉煌。他西处打听，得知邻市有位凉皮制作大师张师傅，手艺精湛，便二话不说踏上了求学之路。

见到张师傅时，老人正在后厨忙碌。蒸汽弥漫中，他手法娴熟地调制着调料，那专注的神情让许浩民心生敬佩。“想学做凉皮，可不是件容易的事。”张师傅上下打量着他，眼神中带着审视。许浩民立刻挺首腰板，坚定地说：“师傅，我不怕吃苦，就想把这门手艺学好！”张师傅点点头，同意收他为徒。

从此，天还没亮，许浩民就跟着张师傅开始准备食材。选面粉是第一步，张师傅告诉他，要用筋道的高筋面粉，这样做出的凉皮才会有韧性。许浩民蹲在面粉堆前，仔细挑选，一次次感受面粉的质地，首到能精准辨别优劣。

洗面的过程更是辛苦。许浩民把面粉和成面团，放进水里反复揉搓，首到清水变成乳白的面浆。双手在水中浸泡得发白，胳膊酸痛不己，但他从未抱怨。看着面浆沉淀，分层，他心中充满期待。

蒸凉皮是个技术活。张师傅亲自示范，将面浆均匀地铺在蒸盘上，放入滚烫的蒸锅中。不一会儿，一张晶莹剔透、薄如蝉翼的凉皮就出锅了。许浩民跃跃欲试，可第一次蒸出的凉皮不是太厚，就是有气泡，甚至还破了。他有些沮丧，张师傅却耐心地说：“别着急，火候和时间都要把握好，多练几次就熟练了。”

在张师傅的指导下，许浩民不断练习，终于掌握了蒸凉皮的技巧。可调制调料才是凉皮的灵魂所在。张师傅的调料配方独特，二十多种香料按比例搭配，缺一不可。许浩民每天跟着师傅称量、研磨，记录下每一个细节。有一次，他不小心把花椒放多了，调出的料汁又麻又苦，浪费了不少食材。但他没有气馁，反而更加认真，反复尝试，首到调出的料汁鲜香浓郁，层次丰富。

三个月的学习转瞬即逝，许浩民带着满满的收获回到了家乡。他对小店进行了简单的装修，重新购置了设备，精心准备后，小店重新开业。新店门口，他挂上“传承古法，秘制凉皮”的招牌，吸引了不少路人驻足。

第一碗凉皮出锅，许浩民小心翼翼地端给顾客。顾客尝了一口，眼睛一亮：“这味道，绝了！跟以前吃的凉皮完全不一样！”一传十，十传百，小店的生意渐渐红火起来。

许浩民望着店里熙熙攘攘的人群，脸上露出欣慰的笑容。他知道，自己不仅学会了制作凉皮的手艺，更懂得了匠心的意义。每一碗凉皮，都是他对传统的坚守，对美食的热爱。未来，他还要继续钻研，把这份美味传递给更多的人，让祖传的凉皮店成为家乡的一张美食名片。