院子里的欧煌正在制作一道特色菜肴，松鼠鳜鱼。
这道菜最难的地方就是刻花刀和油炸时的火候控制，这是评判厨师水平的关键。
要做好这道菜，切工必须要细，没办法让别人帮忙，所有步骤都得欧煌亲自来。
处理好的鳜鱼，整整齐齐地摆放在一个大盆里。
欧煌站在切菜板前，一手固定住鱼，一手拿着刀垂直落下，切到接近皮处停手，保持鱼皮完整不破，然后改斜切成菱形花状。
切一条鱼也就几秒钟的时间，既快又准确，显示了他高超的刀工。
欧煌觉得，跟前一天做蓑衣黄瓜相比，这松鼠鳜鱼对刀工的要求更高。
切好的鳜鱼先放回大盆腌制。
与此同时，欧煌又着手准备起糖醋排骨。
这些排骨早已经事先腌好了，现在只需要放到油锅中快速过一下油，以便让肉质表面变得稍微紧实一些。
接下来则是烹饪最关键的环节——炒糖色。
在锅里加入大量的冰糖，一直使用小火慢炖至冰糖完全融化且变成淡黄色，当液体开始出现泡泡时，迅速加一碗冷水冷却，这样做能保证糖水不会变苦。
做好后的糖色会被暂时存放一旁备用。
接着再用另外一口锅加入适量清水和之前的糖水，把排骨丢进去，开大火收干多余的汁水，并添加少许盐和白糖来调味。
待到锅里只剩下一丁点汤汁的时候，欧煌打开了手中的醋瓶子，毫不犹豫地倾倒了进去。
那一刻，浓烈的酸香气味飘满整个院子，门口等候许久的万后方与妻子闻到了熟悉的味道，顿时食欲大增。
“太香了吧，你是不是在弄糖醋排骨呢？我都闻到了。”万夫人的声音充满了期待。
从早晨开始就在门前等候的万夫人显得有些疲惫，半倚着身旁的男人说道：“昨晚那排骨真好味。”
同样感到饿意十足的万先生也表示非常想念，“昨晚我就吃了两小块，等会上菜我一定得多吃几块。”
说着，两人一起往院内探望，心想着那些晚来的亲戚们赶紧到场吧。
万夫人灵机一动提议道，“不如咱们派人告诉欧师傅一声说我们都没回去吃饭算了？”
想到如此美味佳肴若未等客人全部就坐就被抢光该是多么遗憾，她不由得有些焦急起来。
正当二人决定时，最后一班亲友恰好驾车驶入院落。
见状，他们不再犹豫，直接邀请大家入座并准备享用美食。
看到眼前摆放着琳琅满目的菜品时，万后方激动不已，急忙冲进厨房通知欧煌准备上菜。
浓郁的香气扑面而来，刺激着人们的嗅觉神经，周围帮厨人员也都按捺不住内心雀跃。
“欧大师，人都来了，我们现在开始吗？”
确认完毕后，欧煌点点头同意马上可以开始了。
眼见还有两三道没完成的菜品即将出炉，大家都纷纷加快手脚忙碌起来。
随着上菜命令的下达，现场立刻沸腾了起来。
“哇哦~“
“快快快！端上去啊~”
“总算开始了，要再不下筷子我怕是要偷尝一块了……”
刚端出锅的糖醋排骨色泽、汁稠味美，随便夹起一根骨头都能拉丝。
随后，还额外准备了一道经典的家常菜鱼香肉丝以及之前腌制好的鳜鱼。
经过一系列繁杂操作制成的松鼠鳜鱼，不仅是味道上乘更在外形上极为独特逼真，活脱脱就像一只趴伏着的小松鼠。
只有拥有扎实基本功的人才能完美展现它的美感与韵味。
其中最为重要的就是精准掌控炸鱼所需的油温。
既要做到表皮香脆而内里多汁鲜嫩，又要防止外层变焦。
通过精细操作使每一尾鳜鱼都能呈现出理想的形态和质感，令人眼前一亮。
紧接着最后一个步骤便是调制秘制酱汁。
先把用于油炸的旧油彻底清空，只留下一点点，在里面混合番茄沙司及白醋、糖慢慢熬制。
渐渐地，浓郁的香味弥漫四周，引得无数人为之陶醉不已。
最后只需将这份特别的调料均匀淋洒于已炸得恰到好处的鳜鱼之上即告成功。
成品松鼠鳜鱼外表闪闪发光如同披覆金色铠甲，散发着令人难以抵挡的美妙风味。
端着菜的那些人一走出去，浓郁的香气立马吸引了所有人的注意。
要不是场合不对，大家都觉得这道菜应该出现在五星级大酒店里。
瞧瞧那松鼠鳜鱼在阳光下闪闪发光的样子。
许多人看得都傻眼了。
直到菜上桌，香味扑鼻而来，大家才感觉到了一点真实感。
“哇塞，这菜太漂亮了吧，真舍不得吃啊！”
虽然这么说，但手里的筷子可没慢下来。
完美的松鼠鳜鱼刚摆上桌，就被四面八方伸来的筷子分得一干二净。
那酸甜可口的汤汁裹着外脆里嫩的鱼肉，一口咬下去，简直让人停不下来。
宁市的人们都特别爱吃这种酸甜口味。
尝到滋味后，一个个眼睛亮晶晶地盯着盘子，不停地夹菜，恨不得直接把盘子拿起来舔干净。
一条鱼八个人分，每人只能吃到两筷子就没得了。
嘴里还回味着那股酸甜的味道，望着桌上剩下的几道菜，有点意犹未尽。
接着，糖醋排骨上来也被瞬间扫光。
还好鱼香肉丝还有剩余。
这道菜用来配米饭特别合适。
不怕麻烦的人跑去厨房盛了一大碗饭，再把鱼香肉丝夹在上面，吃起来满脸享受。
鱼香肉丝酱红色泽，口感滑嫩，丰富的配料如木耳丝、笋丝和胡萝卜丝让味道咸甜酸辣兼备，配上热乎乎的白米饭，真是过瘾！
旁边的人都看着他吃得这么香，也忍不住去打饭。
酒席开始时，大伙儿吃得热火朝天，而新郎新娘还得跟着父母敬酒。
嗅着饭菜香，心里那个急呀，满脑子想着怎么快点回来吃东西。
好不容易挨桌敬完了酒，新娘迫不及待地跑回主桌。
她快要饿死了！！！
主桌坐着的是新娘的父母和妹妹。
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